Fascook 私房菜

 
[Fascook 不沾鍋食譜]
麻辣香四溢的麻婆豆腐是台灣人很喜歡的一道菜，炒香的肉末和軟嫩的豆腐完美的搭配，讓人一碗接一碗阿!愛吃辣的朋友絕不能錯過喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆麻婆豆腐蓋飯(2人份)
食材:嫩豆腐1盒、絞肉80g、蔥花適量
調味:薑末少許、蒜末少許、花椒粒少許、醬油少許、豆瓣醬2.5大匙、辣椒末少許、太白粉少許、糖少許

作法:
1.將豆腐切小塊，用熱水+鹽燙約5分鐘瀝乾備用
2.準備好炒鍋，加入2匙麻油，將花椒粒炒香，將花椒粒與油取出，花椒粒不用
3.原鍋下肉末炒香，加入豆瓣醬一起翻炒，讓肉末上色，再加入薑末、蒜末、辣椒末一起炒香

4.加入適量的水(或高湯)，攪拌均勻，將豆腐瀝乾放進鍋內，再加一點水，搖晃一下鍋子，讓豆腐悶一下入味

5.加一點醬油增加香氣，再加入少許糖中和，搖晃一下鍋子，稍微收汁後，加入少許太白粉水，芶薄芡，蓋上鍋蓋悶2分鐘
6.輕輕攪拌一下，撒上蔥花就可以盛盤囉!最後淋上步驟2的辣油就完美囉!

7.呈上一碗白飯，淋上剛做好的麻婆豆腐，經典的麻婆豆腐蓋飯就完成囉!
TIPS:
1.煮麻婆豆腐不需要一直翻炒，以免豆腐破碎
2.豆腐一定要先燙熟才容易入味也比較不容易破喔