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[Fascook 不沾鍋食譜]
南瓜是好吃又營養滿分的食材,天然的甜味炒入米粉裡,真的非常好吃!三不五時就很想念這樣的味道,如此美味的料理簡單又輕鬆,吃起來不油不膩,清爽且多層次的口感,一吃就愛上了。
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆金瓜炒米粉(4人份)
食材:南瓜半顆(中)、米粉半包、豬絞肉少許、乾香菇6朵、蝦米1把、蔥適量、紅蘿蔔適量
調味:醬油1大匙、香菇素蠔油3大匙、白胡椒粉少許
做法:
1.江南瓜皮洗乾淨,放入電鍋內蒸熟(約1.5杯水),蒸熟後將南瓜子與皮去掉,壓成泥狀(有些可以保留纖維粗粒狀),香菇泡軟後切粗絲,紅蘿蔔切絲,蔥切小段,米粉用滾水燙軟再沖冷水瀝乾備用
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2.準備好炒鍋,將香菇下鍋乾煸至有香味,再加入2匙油,加入絞肉、紅蘿蔔、蝦米一起爆香
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3.加入南瓜泥拌炒,加入香菇素蠔油調味拌炒
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4.加入米粉、蔥段,與水(約1杯半),拌炒均勻入味
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5.加入醬油、白胡椒提味拌炒均勻,再鋪上剛剛保留的粗纖維的南瓜就可以上桌囉
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菲姐TIPS:如果是綠皮的南瓜,蒸軟後也可以連皮一起壓成泥喔~

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