古早味白菜滷 @ Fascook 私房菜

[Fascook 不沾鍋食譜]
能夠代表台灣古早味的一道美食，菲姐會馬上想到白菜滷，冬天吃上一碗熱騰騰的白菜滷，會覺得好幸福，好溫暖喔!現在正是大白菜的季節，便宜又美味，來做一鍋白菜滷最適當了!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆古早味白菜滷(4人份)
食材:大白菜(中)1顆、魚皮適量、木耳2片、紅蘿蔔1/4顆、香菇6朵、金勾蝦1大把、蒜末3瓣、辣椒1支
調味:醬油2大匙、蠔油1匙、白胡椒適量、烏醋適量、米酒少許
做法:
1.將魚皮切適當長度，汆燙(可加入米酒、薑片、蔥段去腥味)、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔/木耳切絲、大蒜/辣椒切末、白菜洗淨切塊備用

2.準備好炒鍋，加入2匙油，將大蒜末、辣椒末、金勾蝦下鍋爆香

3.加入少許米酒、蠔油、醬油、蠔油、水一碗，攪拌均勻，將木耳、魚皮、紅蘿蔔、香菇下鍋

4.將白菜一起下鍋拌炒，蓋上鍋蓋燉煮至白菜軟爛入味(水太少可以再加一點)

5.開蓋加入適量的烏醋提味，就可上桌囉~(不夠鹹可以再加一點鹽)