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[Fascook 不沾鍋食譜]
能夠代表台灣古早味的一道美食,菲姐會馬上想到白菜滷,冬天吃上一碗熱騰騰的白菜滷,會覺得好幸福,好溫暖喔!現在正是大白菜的季節,便宜又美味,來做一鍋白菜滷最適當了!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆古早味白菜滷(4人份)
食材:大白菜(中)1顆、魚皮適量、木耳2片、紅蘿蔔1/4顆、香菇6朵、金勾蝦1大把、蒜末3瓣、辣椒1支
調味:醬油2大匙、蠔油1匙、白胡椒適量、烏醋適量、米酒少許
做法:
1.將魚皮切適當長度,汆燙(可加入米酒、薑片、蔥段去腥味)、香菇泡軟切絲、紅蘿蔔/木耳切絲、大蒜/辣椒切末、白菜洗淨切塊 備用
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2.準備好炒鍋,加入2匙油,將大蒜末、辣椒末、金勾蝦下鍋爆香
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3.加入少許米酒、蠔油、醬油、蠔油、水一碗,攪拌均勻,將木耳、魚皮、紅蘿蔔、香菇下鍋
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4.將白菜一起下鍋拌炒,蓋上鍋蓋燉煮至白菜軟爛入味(水太少可以再加一點)
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5.開蓋加入適量的烏醋提味,就可上桌囉~(不夠鹹可以再加一點鹽)
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菲姐TIPS:喜歡吃香菜的人,也可以在最後加入香菜,更有風味喔!白菜也可以先燙熟或炒過再加入一起燉煮。
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