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[Fascook 不沾鍋食譜]
客家小炒是很下飯的一道料理,不可缺少的乾魷魚是畫龍點睛的重要角色!香辣的味道可以多吃一碗白飯喔~
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆客家小炒(6人份)
食材:豆干四片、三層肉一條、芹菜一把、蒜苗一根、辣椒少許、乾魷魚半隻(洗淨後泡水1小時至魷魚脹發,泡魷魚的水要保留)
調味:醬油1大匙、烏醋1小匙、水50c.c.、白胡椒粉少許、糖1小匙、米酒1大匙
做法:
1.魷魚刮去外膜,逆紋切條,泡魷魚的水保留。五花肉汆燙後切條狀、芹菜切段、蒜苗切斜片、辣椒切小段、豆乾切條 備用。
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2.準備好炒鍋,熱油鍋,將五花肉乾煸炒香後,再放入豆乾一起炒至金黃。
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3.放入魷魚拌炒,再加入糖、醬油、水、魷魚水燜煮,等稍微收汁後,放入芹菜、辣椒和蒜苗,再加入白胡椒粉和米酒拌炒均勻
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4.起鍋前再加入烏醋提味,就可以上桌囉~
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菲姐TIPS:
1.乾魷魚的腥味來自外膜,所以泡魷魚脹大後,要刮淨魷魚外膜,才能除去腥味。
2.先留意乾魷魚上面有沒有白白的粉,那些可能是魷魚放太久了,長出來的霉粉,一定要確實洗乾淨,才能泡水。
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Fascook 菲姐私房菜

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留言列表 (1)

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  • 新竹貢丸
  • 哇!好想吃喔
  • 快試試看喔~

    fascook 於 2015/03/10 11:25 回覆