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[Fascook 不沾鍋食譜]
過年拜拜用的鳳梨該也可以拿來利用入菜喔!!泰式鳳梨炒飯剛好可以用掉一整顆鳳梨耶!帶著咖哩香味和酸甜鳳梨的泰式炒飯吃了會令人上癮的!快來做一道彷彿置身泰國的炒飯喔!將炒飯放入鳳梨盅更有味道!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆泰式鳳梨炒飯(4人份)
食材:隔夜飯3碗、鳳梨半顆、蛋3顆、腰果1把(炒過的)、肉鬆適量、蝦仁15隻、蔥花少許、蒜末2瓣、洋蔥1/3顆
調味:鹽少許、白胡椒粉適量、醬油少許、咖哩粉2匙、椰奶2匙
做法:
1. 將鳳梨縱剖成兩半,把鳳梨肉挖出來,切丁。果皮完整留著當碗、洋蔥切丁、蛋打勻
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2.準備好炒鍋(不放油),將鳳梨下鍋炒至不出水後盛出來,再加入一匙油,將蒜末、洋蔥丁下鍋爆香,接著加入蝦仁一起拌炒至變色盛出來
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3.同鍋,加入一點油,將打勻的蛋液下鍋,炒至半熟盛出
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4.將隔夜飯倒入鍋內,讓飯粒吸熱膨脹,稍微翻炒一下至粒粒分明,將鍋子弄出一點空間,放入咖哩粉炒香再與飯粒拌炒均勻
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5.將炒好的蝦仁、蛋等配料下鍋一起拌炒,加入鹽、白胡椒粉、醬油拌炒均勻,再加入鳳梨一起拌炒,最後加入椰奶拌炒均勻
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6.將炒好的飯放入鳳梨盅裡,撒上肉鬆、腰果和蔥花就可以上桌囉
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菲姐TIPS:也可以加入火腿或雞丁一起更豐富喔!
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