Fascook 私房菜

 
[不沾鍋食譜]--紅酒蘑菇燉漢堡排(6人份)
忽然好想念在日本吃到的漢堡排喔~~吸飽醬汁的漢堡排散發出淡淡的紅酒香，搭配磨菇的特殊香氣，今天嘗試自己動手做，原來自己做也很簡單喔~~~你也來試試看自己做漢堡排吧!
使用鍋具:平底鍋
漢堡肉食材:洋蔥1/2顆、雞蛋1顆、豬絞肉1斤、麵包粉30g、牛奶60CC、黑胡椒適量、鹽適量
醬汁食材:紅酒350CC、洋蔥1/4顆、洋菇一盒、番茄醬適量、豬排醬適量、鹽適量、黑胡椒適量
[漢堡肉做法]

1.將牛奶加入麵包粉，讓麵包粉吸收牛奶
2.將洋蔥切丁，炒香至變成透明色
3.將絞肉加入一顆蛋、和步驟1、2一起攪拌並加入適量的鹽與黑胡椒，均勻混合到有黏性，搓成一顆一顆圓扁狀
4.準備好平底鍋，將漢堡排入鍋內兩面煎金黃就可以，再取出漢堡排

[醬汁做法]

1.將洋蔥切塊、加入紅酒用果汁機打成汁
2.用奶油將磨菇炒香炒軟，加入步驟1的醬汁一起拌勻，加入適量的番茄醬、豬排醬、鹽和黑胡椒攪拌均勻


3.加入煎過的漢堡排悶煮10分鐘(中途要翻面)，待醬汁快收乾就好囉

4.配上漂亮的太陽蛋或是燙個花椰菜就是美好的漢堡排大餐囉~
TIPS:豬絞肉也可以換成牛喔~或是各半也可以~

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[Fascook 不沾鍋食譜]
現在正好是暑假，來做點不一樣的點心給小朋友嚐嚐~簡單的步驟，營養又好吃!大人小孩一口接一口，當正餐也OK!也加入自己喜歡的餡料來變化喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆蘑菇洋芋洋蔥圈(5人份)
食材:馬鈴薯大顆X2、洋蔥一顆、雞蛋2顆、起士條適量、洋菇適量
調味:黑胡椒適量、鹽適量
做法:
1.將洋蔥切成一圈一圈、馬鈴薯先蒸熟後壓成泥、蘑菇切片先下鍋炒過 備用

2.準備ㄧㄍ大碗，將壓成泥的馬鈴薯加入蛋、起士條、炒過的蘑菇一起攪拌均勻，再加入鹽跟黑胡椒調味

3.準備好炒鍋，加入一點點油，放入洋蔥圈，加入攪拌好的洋芋泥，小火煎熟，翻面將另一面煎熟

4.盛盤後灑上黑胡椒就可以吃囉
TIPS:煎的時後不要大火，很容易就燒焦了! 加入自己想吃的料也OK喔!玉米、火腿丁都很適合

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[Fascook 不沾鍋食譜]
夏天芒果最對時了!剛好朋友送來一大箱芒果卻怕吃不完會浪費，乾脆來做個手工芒果果醬吧!!自己做果醬安心又好吃~不用擔心添加物!抹吐司、沾餅乾、泡茶都可以喔~好香好甜!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆手工芒果果醬
食材:芒果丁1000g、紅砂糖400g、檸檬汁1粒
做法:
1.將芒果切小丁

2.準備好炒鍋，將芒果倒入鍋中，加入砂糖攪拌均勻，開小火微滾後加入檸檬汁攪拌均勻

3.蓋上鍋蓋煮約一小時至芒果醬呈現稠稠狀態就可以囉(中間要不時攪拌以免燒焦)

4.準備好消毒過的玻璃瓶或是密封罐，將芒果醬盛入罐中密封，冷卻再放入冰箱

TIPS:如果是用玻璃罐，關緊蓋子後倒過來放，就可以達到密封效果，比較不會壞掉喔!

 

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[Fascook 不沾鍋食譜]
用番茄做燉飯是比較清爽的燉飯料理!滿滿的茄紅素營養又好吃~簡簡單單又是一餐囉!搭配新鮮的蝦子，開動囉~
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆鮮蝦番茄燉飯(4人份)
高湯:蝦殼、蔥段、洋蔥半顆、番茄半顆、水 (煮完約800CC)
食材:蝦仁半斤、米2杯、九層塔適量、番茄1顆、洋蔥半顆、番茄糊2大匙
調味:鹽適量、黑胡椒適量
做法:
1.番蝦仁開背加入少許鹽與黑胡椒抓一下、番茄去皮切丁、洋蔥切丁、九層塔切碎、米洗淨、煮高湯(將蝦殼炒過加入高湯材料及水燉煮半小時) 備用

 
2.準備好炒鍋，加入一匙橄欖油，將蝦仁煎熟取出

3.原鍋加入洋蔥丁、番茄丁炒香，加入番茄糊、高湯適量與九層塔，攪拌均勻，將調味料加入調味，攪拌均勻

4.加入米，將米均勻散佈鍋內，湯汁淹過米，蓋上鍋蓋用小火燉煮(要隨時觀察湯汁是否收乾，要適時加入高湯避免燒焦，燉煮約25-30 分鐘 就可以囉)

6.將燉飯盛出來，將煎好的蝦仁擺上去就可以囉~
TIPS:撒上起士粉更好吃喔

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[Fascook 不沾鍋食譜]
夏天悶熱常常會有食慾不振的時候，來煮一道清爽的簡單料理吧，利用營養的秋葵和山藥加入一點肉片，營養滿分又清爽的一道料理就上桌囉!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆香炒山藥秋葵肉片(4人份)
食材:秋葵10隻、山藥適量、肉片半盒、蔥花適量、蒜片2瓣
調味:西式香料1小匙、鹽兩小匙、黑胡椒少許
做法:
1.將山藥去皮切塊、秋葵洗淨斜切是當大小備用

2.準備好炒鍋，加入一點橄欖油，加入蒜片和山藥，將山藥先煎一下，再加入肉片一起炒至七分熟

3.加入秋葵一起拌炒，並加入調味料，拌炒均勻

4.熟透後，加入蔥花就可以盛盤囉~

TIPS:喜歡吃辣的朋友也可以切一點辣椒加入拌炒，微辣口感也不錯喔!

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[Fascook 不沾鍋食譜]
想要自己動手做飯但又不想準備一堆菜，那就來做親子丼吧!非常簡單的步驟就可以做出好吃的親子丼!想吃不用去排隊喔~
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆親子丼(2人份)
食材:雞胸肉適量、洋蔥半顆、雞蛋兩顆、白飯兩碗、蔥絲少許
醬汁:水80CC、醬油1.5大匙、味霖0.5大匙、清酒3大匙、砂糖0.5大匙、柴魚片1大匙
做法:
1.將雞胸肉去皮切大丁、洋蔥切絲、雞蛋稍微打散、將醬汁材料都調在一起、蔥切絲 備用

2.準備好炒鍋，將調好的醬汁倒入鍋內，將洋蔥下鍋稍微煮一下，再將雞丁一起下鍋，浸泡在醬汁裡悶煮(蓋上鍋蓋)

3.悶煮約五分鐘，將攪拌好的蛋汁淋上去，煮至蛋為自己喜歡的熟度就可以

4.將料盛到白飯上，將醬汁留在鍋子裡，用小火，將醬汁勾薄芡

5.將醬汁淋在雞肉上，再撒上蔥絲，就可以開動囉!

TIPS:喜歡辣辣口味的也可以加入七味粉喔~也可以用雞腿肉~

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[Fascook 不沾鍋食譜]
今天來做個創意料理吧!發揮你對食物的喜好和認知來做個不一樣的西式點心吧!簡單的變化就可以讓料理不一樣!有創意的鹹派吐司好吃又不膩，營養滿分喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆手做鹹派吐司(1人份)
食材:吐司兩片、火腿丁適量、玉米粒適量、小黃瓜丁適量、洋菇片適量、洋蔥丁適量、番茄丁、雞蛋1-2顆
調味:胡椒鹽
做法:
1.將材料準備好

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[Fascook 不沾鍋食譜]
想要吃義大利麵又怕油膩的醬汁增加負擔，今天做一道清爽的輕食義大利麵，滿滿的蔬菜，搭配清爽的清炒義大利麵，好吃又不膩，營養滿分喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-煎烤鍋
◆野菜蔬食義大利麵(4人份)
食材:義大利麵250g、甜椒適量、秋葵10根、德國香腸3隻、茄子適量、番茄一顆、大蒜三瓣
調味:黑胡椒粒適量、義大利香料粉適量、海鹽適量
做法:
1.將蔬菜都洗淨，彩椒切細條、茄子斜切片、大蒜切片、番茄切片、義大利麵先燙8分熟 備用

2.準備好煎烤鍋，加入一點橄欖油，將茄子片、番茄片、彩椒、秋葵、德國香腸先煎烤熟，撒上黑胡椒調味，盛起備用

3.再加入一匙油，將蒜片與義大利麵下鍋翻炒，加入秋葵、彩椒、德國香腸一起拌炒(可加入一點燙麵的水，避免太乾)，撒上義大利香料粉、海鹽、黑胡椒調味，拌炒均勻就可以盛盤了!

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[Fascook 不沾鍋食譜]
今天做一道變化款的湯咖哩，可以吃到咖哩的風味又有蔬菜的營養，湯頭因為洋蔥而顯得鮮甜。喜歡吃什麼蔬菜就加入甚麼蔬菜，只煮一道菜就可以很豐盛喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-湯鍋
◆鮮蔬湯咖哩(3人份)
食材: 豬肉片1盒、紅彩椒半顆、黃彩椒半顆、秋葵10根、洋蔥半顆、紅蘿蔔半條、馬鈴薯一大顆、蒜末3瓣、蔥花適量、辣椒三根
調味:咖哩粉1.5大匙、鹽2小匙、醬油3小匙、糖1小匙
做法:
1.將馬鈴薯、紅蘿蔔去皮洗淨切小塊、洋蔥切絲、秋葵洗淨取三根切小塊成星星狀燙熟備用
 
2.取湯鍋，加熱，加入一匙橄欖油，將洋蔥絲與蒜末下鍋炒香

3.加入咖哩粉與適量的水，攪拌均勻，依序加入紅蘿蔔、馬鈴薯、彩椒，蓋上鍋蓋，悶煮15分鐘

4.開蓋調味，加入醬油、鹽、糖、辣椒調味，加入整條的秋葵與肉片，燉煮至熟透

5.可以盛盤囉!撒上燙熟的星星秋葵裝飾，再加入糖心蛋，也可以撒上蔥花就完成了
TIPS:用咖哩塊也可以，就不用其他的調味了!是比較方便的做法!加入烏龍麵或配白飯都好適合!
 

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[Fascook 不沾鍋食譜]
用醬汁燒中卷，簡單的做法就可以很好吃喔! 軟軟QQ的中卷，搭配鹹香的醬汁，可以立刻吃完一大碗白飯喔~是一道下飯的海鮮料理!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆醬燒中卷(3人份)
食材:中卷兩隻、芝麻適量、蒜片3瓣、薑片少許
醬汁:醬油3大匙、味霖2大匙、米酒少許、韓國糖漿1大匙
做法:
1.將中卷處理乾淨洗淨備用、把醬汁材料攪拌均勻，將中卷兩側用剪刀剪開口，泡入醬汁醃30分鐘

2.準備好炒鍋，加入1匙油，將蒜片、薑片下鍋爆香，接著加入中卷，將兩面稍微煎一下

3.將醬汁倒入鍋內，烹煮5-10分鐘至中卷熟透入味就可以盛盤了!撒上芝麻更香囉

菲姐TIPS:中卷很容易熟，所以不用煮太久，不然會太老喔!韓國糖漿也可以用砂糖或黑糖代替喔!

 

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[Fascook 不沾鍋食譜]
栗子不只能做甜點還可以入菜喔!醬燒的滋味將五花肉、香菇和栗子組合成美妙的滋味!完全入味的五花肉和鬆軟甜香的栗子以及吸飽醬汁的香菇，每一口都好吸引人，連湯汁都不放過喔!
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆栗子燒五花(4人份)
食材:五花肉一條、香菇10朵、栗子半包、辣椒2支、蔥絲少許、大蒜5瓣
醬汁:醬油2大匙、蠔油1大匙、糖2小匙、紹興酒少許、鰹魚醬油1匙、水300CC
做法:
1.先將栗子蒸熟、香菇泡軟、五花肉汆燙過切塊、辣椒斜切備用

2.準備好炒鍋，加入一點油，將五花肉下鍋炒香，再加入大蒜跟栗子一起拌炒

3.將所有醬汁倒入，攪拌均勻，將香菇、辣椒一起加入，蓋上鍋蓋轉中小火悶煮30-40分鐘入味

4.開蓋就可以盛盤了，撒上蔥絲就可以上桌囉!

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[Fascook 不沾鍋食譜]
這幾天的氣候是夏天阿!!!!用泰式口味來迎接夏天吧! 酸酸辣辣的滋味和雞腿肉融合再一起，搭配醬燒的洋蔥更是開胃。簡單步驟零失敗的料理喔~
使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋
◆泰式酸辣醬燒雞腿排(1人份)
食材:去骨雞腿排1支、洋蔥1/2顆、辣椒末適量
醬汁:泰式酸辣醬2大匙、泰式醬油1大匙、魚露2小匙、蒜末3瓣、蒜片2瓣、檸檬汁1小匙、米酒1小匙、砂糖2小匙、辣椒末適量
做法:
1.將洋蔥切小塊、辣椒切末、醬汁材料都調配均勻 備用

2.將雞腿排放在大碗裡，加入調好的醬汁，放入冰箱醃1小時

3.準備好炒鍋，加入一匙油，將洋蔥下鍋炒香變軟後盛出，將雞腿排皮朝下，煎至皮有一點點焦痕

4.將雞腿翻面，倒入剩下的醬汁與洋蔥，轉中小火，蓋上鍋蓋，悶煮至雞腿熟透

5.開蓋就可以盛盤，將雞腿排切塊，撒上辣椒末就可以上桌囉

TIPS:
1.手邊有香菜也可以在起鍋前加入，增添香氣喔
2.怕太辣的朋友，可以先把辣椒籽去掉
3.醃雞腿的時候可以先用叉子叉雞腿肉，讓醬汁容易滲入入味

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