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[Fascook 不沾鍋食譜]
宮保雞丁是一道很經典的下飯菜色，乾辣椒的香氣和軟嫩的雞丁就讓人一口接一口，
今天把花生換成了腰果!咀嚼更散發香氣!做菜來種小變化也很令人開心啊!
◆宮保腰果雞丁(4人份)
材料:雞胸肉一片、乾辣椒10根、熟腰果一碗、大蒜2瓣
雞肉醃料:醬油1大匙、米酒一大匙、太白粉1/2大匙
調味料:醬油2大匙、米酒1大匙、糖1大匙、烏醋1小匙、太白粉少許
作法:
1.先將雞肉洗淨切丁加入醃料，醃半小時、大蒜切碎、乾辣椒切段、將調味料調合備用
2.將雞肉先煎熟備用
3.將炒鍋加熱，加入一點油，放入大蒜和乾辣椒爆香至辣椒產生香氣
4.加入雞肉和調好的醬汁，快速拌炒均勻至醬汁快乾
5.將腰果下鍋一起拌炒
6.香味四溢的宮保腰果雞丁就可以端上桌囉
TIPS:雞胸肉也可以換成雞腿肉，喜歡辣的朋友可以多加點乾辣椒喔
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